大学共有16个院系和两个高等学院以及20个专门机构。艾斯尤特大学现有职工3，103名，毕业生68，676名，以及研究生5，362名。在新河谷省院系包括科学，工程学，农业，医学，药学，兽医学，商科，教育，法律，物理教育，社会工作，艺术，护理教育，计算机与信息科学，以及教育系。两个高等学院，是糖业技术研究和南部埃及癌症研究所。授课语言都是阿拉伯语和英语。入学要求为本科层次的是埃及中学证书或同等学历，学生的住处和规范法令的最高理事会的埃及大学。大学在艺术，科学和技术方面提供超过200个本科和研究生课程。许多学术中心也隶属于艾斯尤特大学特定目标导向功能。大批学生和工作人员都住宿在大学校园内。其他两个大学脱离了艾斯尤特大学的旗舰校区，现予独立大学：埃尔-米尼亚大学及南河谷大学。艾斯尤特大学是国际大学协会一个会员。