更新时间：2023-06-10 13:33
以糯米、粘米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团 , 以花生、芝麻、萝卡或椰丝作馅做成咸或甜粑, 放在锅里炊熟便成。这是过去穷人家的充饥食物 , 现在成了风昧名食。
蒸艾饼的原材料：
艾叶200克、糯米粉500克、适量白沙糖、菠萝蜜叶、花生碎、白芝麻、米粉。
蒸艾饼制作方法：
一、将艾叶捣汁，加入糖水，混入糯米粉中揉成团；
二、包入花生碎，白芝麻，白沙糖做的馅；
三、垫上树菠萝叶(菠萝蜜叶)蒸熟。
注：米粉中可加入田艾绒，蒸熟后的田艾饼油黑发亮，又暗透着田艾的绿光，
客家煎艾饼的原材料：
客家煎艾饼的制作方法：
一、将艾味洗净，过沸水后切碎；
二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟；
三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可。
在梅州的丰顺县客家人聚集的地方，每年到了农历七月十四日，很多村寨到了这一天，都要制作这种绿油油的艾饼吃，当地风俗说是吃了可以驱病消灾，运离鬼怪。
南方在清明节前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸菜，干子，也有甜芝麻糊等等。