1、土鸡（果园鸡）半只切块，还是按平时腌鸡肉的方法，加适量油、盐、料酒、豉油鸡汁腌制半个小时以上；

2、芋头去皮，切成3×3×3厘米左右的正方形块，然后放入碗中隔水蒸15分钟。注意不要切得太小，不然煮到后面，芋头太“粉”，容易煮散掉了；

3、热油锅爆姜片，将鸡块快炒至7成熟时，倒入芋头，并倒入适量的水（稍微没过鸡块），盖锅盖小火焖10－12分钟，出锅前撒上葱花即可焖1分钟。

煮的时候，忽发奇想，用椰汁代替水。实践证明，椰汁可以用，但要适量，水和椰汁的比例大概1：1就可以了，椰汁太多了，到后面鸡肉会太甜，不好吃了。来，看看我煮的芋头鸡，虽然比不上店里卖的，但，也还过得去吧？