更新时间：2024-09-03 22:23
芝麻湖藕，湖北省黄冈市浠水县特产，全国农产品地理标志。
芝麻湖藕有九孔，藕身粗壮，生吃无渣，一般每枝三节，略呈四方形，面上有一凹槽，表皮白色，不生节毛，不生锈色。藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多。
芝麻湖藕可溶性糖含量2.0-4.0%，粗蛋白含量1.5-2.5%，淀粉含量7.0-10.0%，钾含量0.2-0.5%，钠含量300-400毫克/千克，钙含量200-300毫克/千克，镁含量100-200毫克/千克，铁含5.0-10.0毫克/千克，锌含量8.0-15.0毫克/千克。芝麻湖藕生吃甜脆香口，消暑解酒；熟食炒不变色，炖不浑汤。
浠水县是长江支流巴水河长江入口所在地，芝麻湖藕产区位于大别山长江淮河分水岭南麓向阳地带，地貌顺大别山及其余脉之山势，由北向南逐级下降，全县基本地形特征是“三山六丘一平原，田园水面在其间”，至浠水县巴河镇已为平原，芝麻湖藕产区滨临长江，湖泊交错，海拔15.5米。
浠水县土壤具有典型的南北过度的黄棕壤特征，西南湖泊低洼地，因襟江带河，土壤母质主要以河流冲积沉淀为主，土层深厚，保墒性好。土壤有机质含量为22.1克/千克，碱解氮102毫克/千克，有效磷10.3毫克/千克，速效钾68毫克/千克；pH值为6.7-7.3之间。莲藕最佳种植地带为海拔5-30米之间的湖泊、河流地带。
浠水县属亚热带季风性湿润气候，境内太阳辐射的季节差别大，气候的显著特征是冬季低温少雨，夏季炎热多雨，秋季凉爽干燥，春季温湿多变，一年四季分明。年平均气温16.9摄氏度，年平均日照时数在1800-2000小时之间，日照百分率是42%，年平均降水量在1339.2毫米左右，全年无霜期230-250天。具有四季分明、降水适中、水光热同步等特征，适宜芝麻湖藕的生长发育。
浠水县地处长江、淮河分水岭的大别山南麓向阳地带，为长江一级支流浠水河流经本县全境，巴水河为本县与罗田、团风两县的界河，因受江滩阻滞，河流“呈S”形。全县有大、中、小型水库共44座，年平均地表径流13.41亿立方米。产区地下水资源丰富，净储量3.9亿立方米，巴河镇地下水为松散岩类孔隙水，含水层由沙卵石、中细砂和粉砂组成，厚度2-5米，无色无味，透明度良好，水温均在16-18°C之间，矿化度一般都小于0.5克/升，是莲藕理想的生长环境。产区莲藕种植范围内无工矿企业、无“三废”污染源。
芝麻湖藕成名于北宋，据《浠水县志》记载，芝麻湖藕自明清以来被列为朝廷贡品，至今已有近千年的种植历史，是鄂东四大名产之一。此藕与一般藕不同，一般藕只有七孔，芝麻湖藕有九孔，一般藕为圆筒形，芝麻湖藕藕管丰圆。
浠水县政府已将芝麻湖藕产业列为全县优先发展的特色农业产业，积极打造产业发展平台，为藕农提供产前、产中、产后服务，使其真正成为农民增收的支柱产业，全力打造“芝麻湖藕”品牌。
2010年以来，浠水县以巴河水产品专业合作社为主体，莲藕生产基地由原来的1800亩已扩大到3000亩，并开发了藕带、鲜藕片、藕全粉、藕粉丸子等八个系列藕产品。
2012年，浠水县积极与湖北省农科院紧密合作，大力开发“芝麻湖净菜莲藕”系列产品。
2014年起，浠水县政府加大对芝麻湖的保护力度，逐步恢复90多公顷的湖泊面积，并建立120亩芝麻湖莲藕种质资源圃保护区。
2016年，浠水县芝麻湖莲藕种质资源圃保护区通过农业农村部验收。
2009年，浠水县芝麻湖藕种植面积90公顷以上，年总产量在2000吨以上。
2009年11月27日，原中华人民共和国农业部批准对“芝麻湖藕”实施国家农产品地理标志登记保护。
芝麻湖藕农产品地理标志地域保护范围为湖北省浠水县巴河镇西南部，芝麻湖藕产区东为许庙咀村，西为刘家墩村，南为乌金石窑村，北为芝麻湖村，产区面积94公顷。产区位于北纬30°28′46″-30°29′4″，东经115°01′9″-115°02′28″。
质量控制技术规范编号：AGI2009-09-00195。
分级：芝麻湖藕商品质量等级按感官指标分级为四个等级：特级、一级、二级、等外级，均要求藕身粗壮，表皮白色，不生锈色，无杂质、虫蛀、霉变。
安全要求
芝麻湖藕执行NY/T1583-2008《莲藕》标准。
特定生产方式
1、产地环境及具体指标要求：该地避风向阳土质疏松、肥沃，富含有机质（有机质含量22.1克/千克以上），pH值6.7-7.3，排灌方便，适莲藕种植。产地周边2000米范围内没有工业三废等污染源存在，离高速公路、国道2000米以上，地方主干道1500米以上，医院、生活污染源5000米以上。产地环境指标为年日照数1988小时，无霜期240天，全年≥10℃的平均积温5150℃。平均海拔15.5米，年降水量1000-1300毫米。产地环境符合NY5331-2006《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》的要求。
2、品种选择与特定要求：品种是种植近千年而自然形成的。挑选无病地块藕作为种藕，选择藕头饱满、顶芽完整、藕身肥大、藕节细、反把粗壮、色泽光亮整齐一致，无畸形无病虫害的整藕，做到随挖随选随种。栽植密度一般亩用种量250-300千克，每亩保证芽头600个为宜。一般栽植行距1.5-2.5米，株距为0.5-1.5米。
3、生产过程管理：春季气温上升到15℃以上，10厘米地温达12℃以上开始栽植，一般以4月20号前后为宜。
3.1栽植方法：可依土壤墒情调节、可浅水斜植。栽时边行藕头向里，边行离湖岸1-1.5米，栽植深度10-15厘米，斜植入土最后节微露泥面，以藕不漂浮为原则，各行种藕藕头错开方向。湖区中心种藕间距离应适当加大，以防莲鞭过密。
3.2管理：谷雨前后栽植莲藕，栽植灌水保持5厘米水层为宜。浮叶出现后保持水层10-15厘米，2-3片立叶升至20厘米，中后期随气温及莲藕长高可保持水层50-70厘米，特别是暴雨后及时排水降低水位，防止烂茎、烂叶，提高水温地温以利地下根茎生长。追肥前可适当排水降低水位，施肥后1-2天再保持水层，有利于提高肥料利用率。后把叶出现后应将水落浅到10厘米左右，最深不可超过30厘米，以促进结藕，此时若水位过深，则促使再生立叶和延迟结藕。
3.3科学追肥：以有机肥为主，化肥为铺，增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对环境和莲藕品质产生不良影响。禁止使用未经无害化处理的含有有害物质的垃圾、未腐熟的人粪尿及未获准登记的肥料产品。第一次追肥：6月上旬有3-5片立叶时，每亩追施人粪尿1500千克。第二次追肥：即立秋前后，一般每亩应追施尿素2-5千克，磷酸钙30千克，硫酸钾10千克，减少氮肥用量，促进营养回流藕节膨大。
3.4除草：从出现浮叶后开始，到荷叶封行前结束，一般进行人工除草1-2次，把浮叶黄叶杂草塞入泥下。
3.5回藕：从植株抽生立叶和分枝开始到开始结藕以前，应定期拨转藕头，使植株稀密均匀。生长初期每5-7天进行一次，一般应在晴天下午茎叶柔软时进行，以防因茎叶过于脆嫩而折断。
4、采收与贮藏：由于蓬藕适宜采收期长，从谢花后即有新藕产生，直到明年清明。莲藕成熟后，可根据市场需求决定采收时间，争取高价位上市，从而提高经济效益。结藕位置在后把叶与终止叶所在直线的下方，愈老熟的藕愈耐藏。在采藕前10-15天将荷叶全部割去，采收时力求藕体完整、藕身尽量带泥，秋分前采收的藕为嫩藕，含糖分高宜生食，寒露霜降后采收的藕成熟较好，淀粉含量高为老藕，宜熟食或加工藕粉等。贮藏：莲藕可在泥下安全越冬，藕田保持湿润，以防莲藕冻坏，降低品质。短期贮藏可带泥收刨后，用细潮沙层埋贮藏保鲜。
5、生产记录要求：芝麻湖藕的生产加工以浠水县巴河水产品专业合作社为单位，全面建立产品档案，建立生产记录，要分项记录重大气候因素、物候期、管理措施、肥料、农药等农业投入品情况以及采收的基地名称和加工生产日期，制作产品标签。
6、包装：包装材料（包括内、外包装）必须符合国家食品卫生标准要求。
7、运输、贮藏：芝麻湖藕出土后在温度为8-15℃；相对湿度90%-95%的条件下，用泥土除杂后调成泥糊，充分均匀的涂布于藕体上，用草包捆牢，然后装入箱体。在低温下，避光、保湿运销各地。或将藕洗净用特克多防腐剂浸泡1分钟后取出晾干，装入聚乙烯塑料薄膜袋口扎紧口，放到常温或高于7℃的低温下贮藏。如果大量短期贮藏藕可用塑料薄膜覆盖。藕加工产品的运输、贮藏执行国家相关标准。
标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（芝麻湖藕名称和公共标识图案组合标注型式）。
巴河莲藕成名于北宋。苏东坡被贬黄州时，游历浠水，盛赞其“齿隙留香”。鄂东一带流传有民谣：“过江名士开笑口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。”。陆游、胡风等文人墨客为此写下过不少赞美巴河莲藕的诗句。历史上，巴河藕产区留下了“清出状元明出相”的佳话。巴河莲藕与浠水县巴河镇芝麻湖地区地理气候有着紧密的联系，巴河莲藕无法移往外地种植，一到外地即变种、长锈上斑。所以有文称：“世上九孔藕，唯巴河独有”。浠水是闻一多的故乡，他曾赞巴河莲藕“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。
相传很早以前，一只顶冠鲜红、玉羽雪身的仙鹤，口衔一粒莲子米，从波涛汹涌的南海冲天而起，向北边的黄河飞去。仙鹤飞过长江，想歇口气，可刚一张口，那粒碧绿晶莹、熠熠发光的莲米从口里脱落掉进浠水县巴河的芝麻湖。来年，芝麻湖长出了一种奇特的莲藕，与其它地方的藕在味和形上均有不同，后人称“芝麻湖九孔藕”。
每年夏季，芝麻湖里绿荷盈盈，红花朵朵，白花泛泛，湖面上白雾缭绕，漂漂缈缈，经月不散，这一景象令游客心旷神怡。日本前首相田中角荣访华时曾对“芝麻湖九孔藕”赞赏不已。
历代人物来浠水，都点名要吃巴河藕。至清代，乾隆下江南时吃过后，列为贡品，慈禧时更是列为“宫宴上肴”。