更新时间：2022-06-21 06:45
花芋烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于闽菜-福州菜以及家常菜。
猪前蹄1000 克，花芋头750 克、葱结、姜片1 付，酱油、料酒、白糖适量，八角、陈皮、小茴香、花椒各1.5 克，味精、胡椒粉少许，猪骨汤1000 克，花生油750 克（约耗150克）
1.猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。锅置旺火上，
下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟，去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水
分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。花芋削去皮切成橄榄状的小块。
2.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥
干油。花芋块下锅过油后捞出待用。
3.砂锅一只内垫上竹算，倒入猪骨汤。烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、
陈皮、小茴香、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精
加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装
盘即成。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。