活跃于各种电视和电影萤幕上，最知名的电视剧角色是在澳剧《我们的秘密生活》中饰演Justin Davis、澳剧《满足》中饰演Josh。

从2011年开始，苏利文·斯坦普莱顿开始和菲利普·温彻斯特搭档主演由英美合拍的电视剧《反击》。在《反击》中，他出演了前美国三角洲部队突击队成员Damian Scott。此角色的成功使其获得了2015年第5季的预订。

2014年3月7日，苏利文·斯坦普莱顿主演由华纳影业出品的《300勇士》外传《300勇士：帝国崛起》上映，在影片中饰演希腊执政官忒弥斯托克利。

制作方给了苏利文六个月的时间来休息和康复。与此同时，此剧在泰国的拍摄仍将有序进行。不过下一场在匈牙利的拍摄则因为苏利文的受伤而不得不推迟。 尽管包括HBO/Cinemax在内的许多媒体都纷纷发来祝福，希望苏利文能早日康复，但在这个关键时刻倒下却让他有些遗憾，因为他本来计划去参加《300勇士:帝国崛起》(300: Rise of an Empire)的红毯仪式，这是2014年由他主演的一部战争史诗大片，而原定出席的《杀我三次》(Kill Me Three Times)宣传，也因为此次受伤而不了了之。