更新时间：2022-06-22 06:59
苔干羊肉丝是一道由苔菜、羊里脊肉等食材制成的食品。
用料：苔菜50克，羊里脊肉250克，芝麻油10克，鸡蛋清，湿淀粉15克，葱、姜丝，酱油15克，绍酒5克，精盐3克，白胡椒粉1克，味精1克。
首先将羊肉剔去筋膜，然后片成0.2厘米厚的薄片，再顺着羊肉的纹路切成5厘米长的丝。
将切好的羊肉丝放在碗里，加盐、味精、胡椒粉，放入蛋清，然后拌匀，然后再加入湿淀粉拌匀。
小碗内加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，放高汤调匀。炒锅放油，将上好浆的羊肉下入锅中，在油中划散，
然后放入已经切好的苔菜，一起在油中划透，然后倒入漏勺，将油沥净。炒锅内放少许油，放入葱丝和姜丝，再倒入羊肉苔菜，倒入调好的碗汁，淋上香油，就可以起锅装盘了。