本词汇是以1983年出版的《英汉食品工业词汇》为基础，经过审校、

修订、补充编写而成的。全书收词约50，000余条，收词范围涉及粮食、

油脂、果蔬、肉乳、水产、烟草、制糖、酿酒、发酵、罐头、饮料、食品

添加剂、食品工程工艺、食品机械设备、食品包装材料、食品营养与卫生、

食品分析检验等专业，以及与食品有关的化学、物理学、微生物学、生物

工程等基础学科。多数词条是常用词，少数是因食品科技发展而出现的新

词。本次重印增补了中文索引，以便于读者检索英文词条。

本词汇是一本食品专业从业人员的工具书，可供有关工厂、科研单位

以及生产管理、质量监督部门的科技人员和翻译人员及有关院校师生使

用，也可供国际贸易和旅游餐饮从业人员参考.