更新时间：2023-05-05 15:36
主料 苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。
主料 苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。
辅料 酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法 ①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。 ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。 制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。
1．将蛋黄放在瓷碗中，用打蛋器（或竹筷数根）连续搅打，搅至稠厚，加用等量沸水混合的白醋搅匀，然后慢慢地加油，并且边加油，边朝着同一个方向用力搅打，直至油加光，搅打出呈乳黄色浆糊状的“色拉油沙司”。
2．将苹果肉、熟土豆、去皮荸荠、红肠都切成0．8厘米见方的丁，放在大碗中拌和，再将色拉油沙司放入拌匀，盛在盘中，周围点缀几根洗净的香菜即成。
色彩鲜艳。鲜甜滑肥略咸。
1．铝、铜制的器皿和工具会起氧化反应，使蛋料发灰暗色，故不宜用。
2．有时候由于鸡蛋不新鲜或操作不得法，沙司会分解成稀薄状，这说明搅打失败，可以重新再来，方法是另取1只蛋黄搅打，逐渐加进打败了的沙司，按上述方法继续搅打、直至成功。
3．搅打色拉油沙司，加油要逐步少量少量地加（即前面加的油搅匀了，才可以再加油），边加边搅。