更新时间：2023-07-26 09:44
咸鲜，微酸微甜。茄子沙拉的特色：茄子酥香，配菜美观，咸香微酸。
主料：茄子
调料：盐、胡椒、白糖、红酒、醋
1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；
2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。
主料：茄子1个,蒜苗段50克,芹菜25克,去皮柠檬25克,熟鸭蛋1个,清水300毫升。盐,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。
1、将茄子去皮，洗净，切丁，入清水中浸泡出黑液；熟鸭蛋剥壳，切丁，待用。
2、取不锈钢锅或搪瓷锅，加水煮开，倒入茄丁氽至熟透，捞出、沥干。
3、将茄丁、蒜苗段、芹菜段、柠檬丁、鸭蛋丁入盘，放盐、胡椒粉、白醋、色拉油拌匀，送入冰箱镇凉，食用时，取出即可。