更新时间：2024-07-22 22:08
茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
250g茄子
250g豆角
适量蒜米
适量辣椒
适量盐
适量鲜贝汁
1、将豆角茄子用水浸泡几分钟 再沥干水备用
2、豆角切段备用
3、茄子切大概小指粗的段
4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油
5、茄子软后捞出控油
6、放入豆角过油至变色
7、豆角变软后捞出控油
8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9、倒入豆角翻炒
10、再倒入茄子
11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12、烧至汁快收干时即可
小贴士：
1、豆角一定要炒熟，以防中毒
2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色
3、茄子下锅时需浸泡 防止下锅后表皮变黑色