茶叶评审

相对于茶叶理化检验，茶叶的感官评审主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题，包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”，由于相应定义了500多条专用评茶术语；商业系统对成品茶的检验有的将外形拆分成条索、整碎、净度、色泽四项，构成八个检验项目，简称“八项因子”，其主要程序为取样、干评、湿评、记分下评语，在名优茶的评比中，当茶样数较多，且要评出每个品质顺序时，还须采用评分方法。茶叶评审可以对茶叶贸易与茶叶定价提供标准，及对制茶工艺上存在哪些不当并为生产者提出改进意见。