更新时间：2023-10-29 16:43
茶籽壳中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、肥料、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等 ，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用，
茶籽树是秋天开花，来年结果，秋天采摘果实。一般的茶籽都是寒露节前后采摘，预示着茶籽成熟了，而一些晚熟的茶籽却要过了霜降节才能采摘，如果采早了，就没有多少油。没成熟的茶籽，茶籽壳里面的果实颜色苍白、发黄，不像成熟的山茶籽茶籽壳里面的果实饱满、颗粒大、颜色乌黑、有光泽。
同一品种，在不同时间采摘，出油率也大有差异。以油茶品种“霜降籽”来说，在“寒露”前十几天采摘，种壳占46．3%，种仁占53．2%，茶籽含油率只占17．9%；而在“霜降”后5天采摘，种壳占37．6%，种仁占62．4%，茶籽含油率可达28．5%。提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高；采摘太迟，球果开裂，茶籽散落，难以收集，造成浪费。所以，油茶果要适时采摘。
油茶树是综合开发利用潜力很大的经济林木，但是对油茶果的采摘处理不当会大大降低油茶的利用价值，造成不必要的经济损失。茶籽采收回来后，要堆沤六至七天，让茶籽起后熟作用增加油分。抓紧晴天晾晒，摊开翻晒，晒三至四天后，茶籽壳自然开裂四瓣，多数油茶籽能自然剥离，未分离的进行人工分离，然后过风簸扬净，然后里面仍有茶籽壳未裂开的的继续晒干，大概两天之后再人工挑选里面的茶籽壳，整个过程一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。晒茶籽簸箕比较好，可以提高出油率和茶油质量。