更新时间：2024-09-07 20:54
以前客家人会在清明节前后上山采摘鸡屎藤，先将其嫩叶捣碎磨粉，配合适当比例的糯米粉和粘米粉，加入炒香的花生碎和糖水后搓成丸状，再放在铺上叶子的蒸笼里蒸熟，一颗风味独特的茶粿随即诞生。茶粿既可用作拜神，亦为客家人的传统小吃，现时沙头角居民仍会在过时过节制作应节茶粿，将这种客家传统文化传承下去。
通常把茶粿做成不同的颜色区分咸甜，白色代表咸馅，粉红色代表甜馅。
材料
糯米粉 200g
粘米粉 100g
盐 1茶匙
油 2汤匙
滚水 1杯
粽叶 1块
眉豆 半斤 虾米 2汤匙 (切碎)
盬 半茶匙
糖 2茶匙
鸡粉 1茶匙
胡椒粉少许
眉豆洗净，以5杯水煮(约1小时)，隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉，倾下搓烂的眉豆及调味，拌匀搓透成馅料
将两种米粉与盐同筛匀，放入盘中加油及撞入滚水，以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团
将粉团分成12等份搓圆粉团，再按扁包入适量馅料，收口处放上1块粽叶置入蒸笼\u4ee5大火蒸10分钟，上碟前在茶粿面扫上熟油即成。