更新时间：2024-09-20 01:32
草饼（糯米糍），是中国台湾、中国香港、广东、福建等地的特色传统小吃之一。它的外皮采用糯米等原料制作而成，配合各种不同馅料，口味非常糯，外皮清香浓郁，内馅清甜不腻，粒粒晶莹剔透，有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子等口味。
材料：糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克。
制作流程
1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟)。
2. 待冷却后，要搓匀至滑软。
3. 戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。)
备注：
糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白鑊炒10分钟，中慢火炒。
草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）轧汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。
豆沙225克
1.将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟。
2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状。
3.取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁 沾上糕粉即成。
椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，澄面1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许。
(1) 将糯米粉、椰浆、糖、澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。
(2) 开中火，把混合物蒸45分钟，取出。
(3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。
粘米粉150g，糯米粉50g，砂糖1汤匙，水140毫升，草饼粉6g，豆沙240g，黄豆粉适量。
1.用少许热水将草饼粉搅，待5分钟，成粉团状后用刀。
2.将粘米粉及糯米粉用筛筛落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉团状，分小份蒸20分钟。
3.将蒸好的粉团置於大碗中，加入草饼粉，用木棒搅，再用手搓至变成绿色。
4.取适量粉团，搓圆压扁，放入豆沙馅即成。
ps1:糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用于广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。 糕粉自制方法：糯米粉一包，垫上白鸡皮纸上蒸笼乾蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。