更新时间:2022-11-10 20:52
荞面河漏是河北省的小吃,是中国北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是,先把荞面用淡碱水和好,然后用一种特制的工具河漏床子,把面团压成长条,下入锅中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。
承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面,张三营原名“一百家子”,乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后,一百家子荞麦面就名满天下了。
主料
干荞面河漏200g、黄瓜1根
辅料
芥末油适量、盐2g、大蒜2瓣、油泼辣子1汤匙、陈醋适量
1.准备材料。
2.将干的荞面河漏用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面河漏煮1分钟。
3.捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。
4.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面河漏放在黄瓜上。
5.碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6.将调好的料汁淋在荞面河漏上搅拌均匀即可。