1.准备荞麦淀粉和水，以及一些调味料（根据个人口味来选择）；

2.将水和荞麦淀粉按照1:1的比例混合至糊状，直至无颗粒；

3.锅里加2至3碗水烧开，倒入混合好的荞麦淀粉糊，边倒边搅；

4.开大火搅拌均匀，然后转中小火继续搅拌至半透明黏稠状态；

5.准备一个容器（建议用方形容器，切出来好看），表面刷油，这样更容易脱模；

6.把搅好的凉粉糊倒入容器；

7.静置一会，等到凉粉彻底凝固，就可以倒扣出来，切片盛出；

8.油泼辣椒和蒜蓉，加入醋、盐、小米辣、芝麻、葱花，浇在凉粉上搅拌均匀即可。