释义解析

按：药是指药石祛病而言，包括膏、丹、丸、散、汤剂等等。其使用的范围，限于“对症下药”，“中病即已”，而“不可以为常”的。其意义等于说某种药石治疗某种病，病好了就该适可而止，不该再服那种药石了。饵是指服食营养品而言，其作法大概包括糕点、酥酪、膏露、清蒸、红烩、粉蒸、烤炸、溜炒、腌熏、焖炖，十大项目。其材料大概分为血肉品，草木品，菜蔬品，灵芝品，香料品，金玉品六大类。又从植物油和动物油的作法性质来分类，则分做荤腥门和素净门。这是祖国医学属于“食医”方面丰富多彩，价值顶高的一套完整的营养学和烹饪学。古代的“食医”，就是掌握这套学问的专家。可惜“食医”这套本领技术，有的逐渐失传，有的流为后来士大夫阶级、资产阶级、地主阶级大吃大喝讲究食谱的滥觞，而失去了古代“食医”服饵食谱的本质。反面从客观条件来看它，不特不能疗养补益，反而造成“肥甘之所积”，变成“不内不外因”的病因之一了。