荷包三鲜

【主料】虾肉、海参、鸡脯肉100克，马蹄150克，鸡蛋200克。

【调料】盐少许，胡椒面、葱米、姜米适量。香油、料酒各10克，淀粉25克，番茄汁 5克，食用油100克。

【制作过程】 （1）虾肉、海参、鸡肉脯剁碎，放入调料拌成三鲜馅。再将马蹄剁粒放入。

（2）蛋汁放入少许盐，淀粉调匀。三鲜馅制成小圆球状。

（3）蛋液吊小蛋皮，并包入一粒三鲜陷，使蛋皮呈现荷包状。

（4）用番茄汁点缀好荷包，再入油锅炸至金黄色即可。

【特点】外酥里嫩，咸鲜酥香。