荷叶包

更新时间:2023-07-01 10:38

荷叶包属于一种快餐,也是一种主食,此包皮面玉白,爽口不腻,对有贫血的人群有特效疗养作用,青菜清口,使人品尝起来爽口。

菜谱功效

贫血调理

制作材料

主料:小麦面粉(600克) 莲藕(500克)

辅料:猪肉(肥瘦)(350克)

调料:大葱(50克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克) 酱油(10克) 花椒粉(2克) 碱(1克)香油(60克) 酵母(15克)

制作工艺

做法一

1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末;鲜藕洗净,刮去外皮,剁成碎末;另准备鲜荷叶5张洗净,备用。

2.净猪肉末放入盆内,加入酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀,腌制片刻后,放入葱末、麻油、鲜藕末,搅拌均匀,成为馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起后,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。

4.将荷叶垫入屉中,再摆上包子生坯,用旺火沸水熟,即可食用。

做法二

主料:面粉250g;

辅料:水适量、酵母2g;

做法:

1.准备面粉

2.酵母温水化开倒入面粉盆中

3.揉成光滑的面团

4.发酵至两倍大小

5.取出重新揉匀

6.擀成面棍

7.分割成等分的剂子

8.取一份剂子擀圆

9.刷油

10.折叠起来

11.用干净的梳子压上痕迹

12.整形

13.放入刷过油的蒸笼,二次发酵半小时

14.冷水上锅,蒸二十分钟即可关火

做法三

主料:雪花粉250g;

辅料:白糖2g、酵母2g、牛奶150ml;

做法:

1.所有原料揉成光滑面团发酵至2倍大,排气后揉至光滑

2.分成6份

3.每份继续揉成光滑的面团

4.取一份,擀成椭圆形

5.表面抹一层薄薄的油

6.对折

7.用一把新的消过毒的梳子印出花纹

8.底部稍捏一下整形

9.锅中放油纸或屉布,把荷叶饼坯放入,放置20-30分钟

10.大火至水开,转中火15分钟,关火,闷5分钟再揭开锅盖

工艺提示

麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼、菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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