更新时间：2023-01-05 14:41
莱芜生姜，山东省济南市莱芜区特产，全国农产品地理标志。
莱芜生姜，个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，营养丰富，耐贮藏。莱芜生姜营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和微量元素。据测定，莱芜生姜干物质含量≥8%，粗纤维≤1.8%，维生素C≥5.0毫克/100克，铁≥12毫克/千克，锌≥2.5毫克/千克，钙≥12毫克/100克，挥发油≥1.2毫克/100克。生姜精油约有400多种芳香成分，主要有姜酚、姜烯、柠檬醛、姜醇等。还含有胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、叶酸、钙、镁、磷、铁等矿质元素及多种维生素。
莱芜生姜既是调味佳品，又是除湿、祛寒、消痰、健胃、发汗的良药。李时珍在《本草纲目》中也说：“姜可蔬、可和、可果、可药，其利博也。”民间有“冬夏吃生姜，不劳医生开药方”之说。
莱芜北、东、南三面环山，中部为低缓起伏的平原，西部开阔，整个地形像一个向西倾斜的大簸箕。地表面积中，山地占59.89%，丘陵占20.34%，平原占19.77%.生姜主产区高庄、杨庄、寨里、大王庄、羊里等镇，为平原地区、长埠岭及丘陵地带，成土母质多为石灰岩风化的坡积、洪积物，土层深厚，剖面发育完全，熟化度高。这种土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性良好，有利于作物幼苗生长及根系发育。土壤下层保水保肥性好，营养充足，有机质含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、碱解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效钾51.0PPM，pH6.8，并富含各种微量元素，非常有利于生姜生长后期根茎膨大充实。
莱芜东高西低的特殊地理，造就了我国最大的倒流河景观：大汶河自东向西“倒流”，横贯全境，经莱芜、新泰、泰安、肥城、宁阳、汶上、东平等县市，经东平湖流入黄河，全长208公里。大汶河支流众多，长度在5公里以上的有120多条，其中的浯汶河、瀛汶河、北汶河、柴汶河被统称为“五汶”。“五汶”中除柴汶河在泰安境内外，其余四汶均在莱芜境内。“汶河倒流”的独特走向，使莱芜生姜生产地处于灌溉用水的上游源头，河水清澈、甘甜无污染，且富含矿物质，对莱芜生姜优良品质的形成奠定了坚实的基础。
莱芜区属暖温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温12.5℃，无霜期191天，年平均降雨量760.9毫米，年光照时数2629.2小时，冷暖适宜，四季分明，无霜期长，光照充足，光、热、水资源时序变化与作物生长期匹配良好，雨热同期，无严重旱、涝、冻、雹等自然灾害，特别是9-10月份，秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，正是生姜形成产量的关键时期，气化条件非常有利于生姜的生长发育。
莱芜生姜有两千多年的种植历史，封建社会曾是朝庭的贡品。
莱芜生姜在中国的栽培和利用具有悠久历史，早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平“不撒姜食”，可见在2500年前，人们就知道吃姜对身体有益。到汉代，就有人大量种姜，锯《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间（1894年），莱芜生姜已作为主要农作物征税。解放后，生姜种植面积不断扩大，产量稳步提高。
1965年6月15日山东省财委宣布莱芜为省属生姜、大蒜、大蒜商品基地县。
2017年，莱芜区生姜总生产面积13333公顷，年总产量50万吨。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“莱芜生姜”实施农产品地理标志登记保护。
2020年7月27日，莱芜生姜入选中欧地理标志第二批保护名单。
2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。
莱芜生姜的地理标志保护的区域范围为莱芜区所辖寨里镇、大王庄镇、羊里镇、杨庄镇、高庄镇、口镇镇、雪野镇、牛泉镇、苗山镇、方下镇、茶业口镇、和庄镇、张家洼镇、凤城镇、鹏泉镇、辛庄镇、里辛镇、颜庄镇、黄庄镇、艾山镇共计20个镇（街道办）1016个行政村。地理坐标为东经117°19′-117°58′，北纬36°02′-36°33′。
（1）产地选择与特殊内容规定：选择在地势较高、地面平坦、土层深厚、土质疏松、有机质丰富，酸碱适宜、排灌方便、通风良好、无污染的地块。
（2）品种选择与特殊内容规定：选择具有莱芜生姜品种（大姜、小姜）特性，姜块肥大、丰满、有光泽、肉色鲜黄、无明显缺陷，未受冻、无病虫害的姜块作姜种。
（3）生产过程管理：莱芜生姜的生产严格按照《无公害农产品莱芜生姜生产技术规程》要求进行。
明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。产品质量符合《无公害食品》（NY5225）标准。
（1）莱芜生姜等级规格质量标准如下：生姜出口一般按出口国要求进行分级每块姜要无泥土、无霉烂、无地膜、无变质、无姜芽、无姜根、无蛆头、无黑心。生姜表皮平滑鲜亮、无水裂赖皮、无头发等异物杂质。
（2）贮存：包装多采用纸箱，容量规格为20公斤，封面印有“莱芜生姜”图案，商标及产地，包装精美。
（3）运输：需经长途运输的莱芜生姜，要避免重压及颠簸，装卸要认真仔细，轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日暴晒，雨淋。
（4）标识：销售和运输包装物上应标注“莱芜生姜”地理标志及图案，并表明产品的名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“莱芜生姜”（包括连续或断开）的名称。