2011年末，莲花乡辖区总人口23696人，其中城镇常住人口500人，城镇化率2.1%。另有流动人口690人。总人口中，男性11966人，占50.5%；女性11730人，占49.5%；14岁以下3792人，占16%；15~64岁17132人，占72.3%； 65岁以上2772人，占11.7%。2011年，人口出生率8.6‰，人口死亡率5.8‰，人口自然增长率2.8‰。

2017年，莲花乡常住人口12636人。

截至2018年末，莲花乡户籍人口21898人。

2011年，莲花乡财政总收入4800万元，比上年增长22%。

2018年，莲花乡有工业企业1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市15个。

莲花乡有农业耕地面积1.8万亩。2011年，农业总产值0.8亿元。粮食作物以水稻、玉米、小麦、红苕为主。2011年，生产粮食1.3万吨。主要经济作物为蔬菜。2011年，蔬菜产量2.4万吨。畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，生猪饲养量0.9万头，年末存栏0.7万头；家禽年饲养量10万羽。

莲花乡工业以加工业为主。2011年，工业企业1家，职工64人；工业总产值0.7亿元，实现工业增加值210万元，比上年增长3%。

2011年末，莲花乡有商业网点92个，职工186人。2011年，社会商品销售总额1.8亿元，比上年增长4.3%； 城乡集贸市场1个，年成交额0.1亿元。

2011年末，莲花乡境内金融机构各类存款余额1亿元，比上年增长18%；各项贷款余额0.5亿元，比上年增长12%。

2011年末，莲花乡有幼儿园4所，在园幼儿160人，专任教师8人；小学2所，在校生710人，专任教师48人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生300人，专任教师29人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

1974年3月，莲花乡建成乡广播站，后建成广播电视站。2011年末，有线电视用户4160户，入户率70%。

2011年末，莲花乡有文化站1个；村文化活动中心14个；各类图书室14个，藏书3万册；文艺队伍成员24人。

2011年末，莲花乡有学校体育场2个。经常参加体育活动的人员占常住人口的2.6%。

2011年末，莲花乡有各级各类医疗卫生机构19个；病床27张，固定资产总值300万元。专业卫生人员11人。2011年，医疗机构完成诊疗0.8万人次。新型农村合作医疗参合人数17820人，参合率85%。

2011年，莲花乡有城镇最低生活保障户数13户，人数26人，支出2.2万元，月人均70元；城市医疗救助39人次，民政部门资助参加合作医疗1425人次，共支出7.1万元，比上年增长20%。农村最低生活保障户数980户，人数1142人，支出82.2万元，比上年增长12%，月人均60元，比上年增长3%。国家抚恤、补助各类优抚对象197人，抚恤事业费支出58.8万元，比上年增长16%。社会福利费4万元，比上年增长9%；敬老院1家，床位72张，收养农村五保72人。社区服务设施1个。年末参加新型农村社会养老保险8500人，参保率42%。

2011年末，莲花乡有邮政局1个，代办所1个，报纸、期刊累计发行3.2万份（册），邮政业务总量20万元。有电信服务网点1个；固定电话用户900户，移动电话用户3500户，宽带接入用户500户。

2011年，莲花乡境内县乡级道路总长11千米；村道水泥路总长24千米。

莲花乡因乡人民政府驻地位于莲花寺而得名。