更新时间:2024-06-02 06:29
在北方,大多数人喜欢吃咸食,而南方则喜甜食,故而南北分为两种粥。最常见的还是鸡蛋粥、红薯粥、豆腐粥、白菜粥之多,做起来简单方面,颇受居家主妇的宠爱。福建菜粥属客家风味。
下面,我就介绍下各种粥的样式、特点以及做法。
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
制法:
1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
1、将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散;
2、将粳米洗净,加水适量,上火烧沸;
3、待米汤渐浓时,将米粒捞出,继续熬煮;
4、待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中,搅匀;
5、再煮至蛋熟,加盐等调味。
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
制法:
1、将豆腐切成小块。
2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
3、煮至粘稠时加入适量的盐调味。
特点:豆腐清热去火、消渴解酒等,但要注意补碘。
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----豌豆粥
基本材料 豌豆250克,白糖、红糖各75克,糖桂花、糖玫瑰各5克。
制法:豌豆淘洗干净,放入锅内,加水1000克,置旺火上煮沸,撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂;糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁;食用时,先在碗内放上白糖、红糖,盛入豌豆粥,再加上少许桂花汁、玫瑰汁,搅拌均匀即可。
应用:适用于脾胃气虚,食纳欠佳者。
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(一)补阳益寿----胡桃粥。 胡桃也叫核桃,核桃仁中含有多种维生素、糖分以及各种矿物质。此外,核桃仁中植物脂肪和蛋白质的含量非常高,其中脂肪含量高达70%,蛋白质占17%—27%。另外在核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素,还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质,都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸,更被视为滋味润肌肤的美容剂,它可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。
也称之为芋头、地瓜等。
原料:红薯--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
制法:
1、将红薯皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
2、将红薯炖烂后捣碎并过滤。
3、将肉汤及红薯放在小锅里煮,并不时地搅一下。
4、煮至粘稠后加酱油调味。(根据个人口味调节)