菜远牛肉

更新时间:2022-06-20 22:05

菜远牛肉是一道简单的家常菜,主料是嫩牛肉250克。

菜肴材料

主料:嫩牛肉250克

辅料:芥蓝菜250克、姜2片

 调料/腌料:

(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。

(2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

制作过程

1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。

2、芥蓝菜折小段,洗净,用开水氽一下,捞出后立刻冲凉备用。

3、先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。

4、淋入调味料(2),炒匀即盛出。

重点提示

1、除了芥蓝菜,也可以用圆白菜或菠菜,任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。

2、若用牛腩则较嫩,其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质,比放小苏打好。

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