更新时间：2024-06-17 20:51
萧定一决定斥资1,500万到泰国开拍续集《一路向西2之泰西》，主角会带观众玩转“性”地，人妖倾巢而出。
2001年起，萧定一从事电视剧创作及制作，包括台湾F4成员周渝民及韩国女演员朴恩惠主演的爱情剧《深情密码》，由吴镇宇及黄子华合作演出之《大冒险家》。
2005年与早前成功购入新电视之上市公司瑞力控股有限公司合组一席好汉娱乐集团有限公司，从事电视、音乐、唱片制作及艺人管理等多元化业务。
萧定一也是家族美容事业变靓D控股有限公司外事部宣传总监及大股东之一。06年他以100万元邀请98年港姐季军吴文忻任代言人。
萧定一的绯闻不比艺人红星逊色，包括前女友李彩华(Rain)、旗下的女艺人Freeze成员石咏莉、吴文忻，另外包括王秀琳、姚乐怡、袁弥明、四洲集团太子女戴凯欣及名模熊黛林等，当中，曾传出李彩华与石咏莉争宠事件。
2006年与父亲萧若元成立香港人网的萧定一，现时于网站旗下的网络电台MyRadio主持大娱乐家(与袁弥明、爱明合作)及大把戏(与林纪陶、羽翘等人合作)节目。
2007年购入韩国10大卖座电影之一《丑女大翻身》之香港版权在港上映；并成为该年度最卖座之韩国电影。
2010年11月27日，萧定一于数码港户外草地筵开四十一席与拍拖一年半的加籍华人女友陈敏Michelle结婚。羽翘、石咏莉、袁弥明、吕良伟、吴浩康、庄思敏、肥妈、鲍起静、寇鸿萍、乐易玲、黄百鸣、林小明等不少圈中人均有到贺，场面十分热闹。
现任中国创意数字娱乐有限公司（曾用名：中国3D 数码娱乐有限公司）主席。
父亲：萧若元
北京时间11月27日，制作人萧定一与圈外女友陈敏举行婚礼，晚上在数码港设下四十一席西式晚宴款待宾客。萧定一昨早照习俗去接新娘，要过三重门才能赢得美人归，他笑称能送的东西都给了太太，还公开其爱的宣言：“好开心有这样好的太太，真的希望能够白头到老，也很久没试过幸福感觉！”新娘子则一脸害羞，掩着嘴笑说：“没特别要讲！” 问到会否婚后马上生宝宝让父亲萧若元抱孙子？萧定一笑指知道父亲也想抱孙，但没开口催促，他俩也不会回避，顺其自然。
昨晚婚宴有赵硕之、雷凯欣、叶山豪、鲍起静等，而其家人包括父母、祖母及两位妹妹也有出席。问有否邀请旧绯闻女友李彩华饮宴？萧定一很大反应说：“当然没有，不好玩啦，她好忙呀！”另之前他提到会在婚宴上首播他投资的《3D肉蒲团之极乐宝鉴》，他笑指是开个玩笑说会送立体眼镜，其实婚礼场合不适宜播该片。
雷凯欣与叶山豪也送了人情给一对新人，雷凯欣笑指自己向来眼浅，却忘记带纸巾，而她都有一颗恨嫁的心，在美国之旅也遇到心仪对象，希望能有机会发展。
2001齐天大圣孙悟空
2002法内情
2003功夫足球
2003齐宣王与钟无艳
2004伙头智多星
2005深情密码
2005大冒险家
2009年：《C1色生活》 饰 阿荣 (MyRadio)
2020年6月，易还财务投资公告，萧若元、其子萧定一、萧定一旗下Popland Investments Limited、Popland同意分5期支付今年5月1日时拖欠张少辉的款项，付款期由2020年5月11日开始至2030年5月11日为止，当中涉及抵押为萧若元名下的易还股份、萧若元及萧定一的个人担保，以及萧若元以位于香港的一处物业所作的第二抵押。
2023年，AI Global入禀高等法院申请萧定一破产，2024年4月，萧定一没有代表出席高等法院破产呈请聆讯，法官应债权人要求，颁令萧定一破产。