1997年1月12日，担任配音演员的电视剧《乡巴佬希尔一家的幸福生活第一季》在美国播出；1月25日，参演的电影《贝弗利山的鲁宾逊》在美国上映，该片由黛恩·坎农、马丁·马尔等人联袂出演；3月10日，与尼古拉斯·布兰登、艾丽森·汉妮根等人联袂出演的电视剧《吸血鬼猎人巴菲第一季》在美国首播，莎拉在剧中扮演女主角巴菲·萨默斯；10月17日，与瑞恩·菲利普、小弗雷迪·普林兹等人联袂出演的恐怖片《我知道你去年夏天干了什么》在美国上映，莎拉在片中饰演铁钩杀手追杀的女二号海伦·雪芙尔；12月12日，与内芙·坎贝尔、柯特妮·考克斯等人联袂出演的恐怖片《惊声尖叫2》在美国上映，她在影片中饰演茜茜。

1998年6月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第二季》获得第24届土星奖-最佳电视女主角提名；6月6日，与辛西娅·尼克松、金·凯特罗尔等人联袂出演的电视剧《欲望都市》在美国首播；8月31日，担任配音演员的动画片《海格力斯》在美国首播；同年，凭借出演的剧情片《我知道你去年夏天干了什么》获得第7届MTV电影奖-最佳突破表演提名。

1999年1月29日，与小弗雷迪·普林兹、瑞切尔·蕾·库克等人联袂出演的喜剧片《她是我的全部》在美国上映；2月5日，与肖恩·派特里克·弗兰纳里、派翠西娅·克拉克森等人联袂出演的喜剧片《魔法一点灵》在美国上映；3月5日，莎拉与瑞安·菲利普以及瑞茜·威瑟斯彭主演了爱情电影《致命性游戏》上映，该片全球票房突破7000万美元，她在影片中饰演女主角凯瑟琳·摩托瑞尔；5月15日，参演的电视真人秀节目《周六夜现场》在美国播出；6月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第三季》获得第25届土星奖-最佳电视女主角；8月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第三季》获得第1届青少年选择奖-最佳电视女演员，同时，凭借剧情片《致命性游戏》获得第1届青少年选择奖-最佳电影混球；10月5日，与大卫·伯伦纳兹、查瑞丝玛·卡朋特等人联袂出演的电视剧《暗黑天使第一季》在美国首播。

2000年，凭借出演的剧情片《致命性游戏》获得第9届MTV电影奖-最佳吻戏和最佳女演员，并提名最佳反派；3月9日，担任配音演员的电视剧《上帝，魔王和鲍勃》在美国播出；6月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第四季》获得第26届土星奖-最佳电视女主角提名；6月4日，参演的电视剧《欲望都市第三季》播出；8月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第四季》获得第2届青少年选择奖-最佳电视女演员。

2001年，参演电影《哈佛人》；1月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第五季》获得第58届美国电影电视金球奖电视类-剧情类剧集最佳女主角提名；6月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第五季》获得第27届土星奖-最佳电视女主角提名；8月，获得第3届青少年选择奖-杰出成就奖，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第五季》获得第3届青少年选择奖-最佳电视女演员提名。

2002年6月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第六季》获得第28届土星奖-最佳电视系列剧女主角提名；6月6日，参演的剧情短片《杰克·布莱克：蜘蛛侠》上映；6月14日，主演由漫画改编成电影的《史酷比》上映，全球票房突破2亿美元，莎拉也凭借该片获得了第4届青少年选择奖-最佳喜剧电影女演员和最佳电影火花提名；8月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第六季》获得第4届青少年选择奖-最佳剧情电视女演员。

2003年5月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第六季》获得第29届土星奖-最佳电视系列剧女主角提名；6月17日，与托莉·阿莫斯、比利·乔·阿姆斯特朗等人联袂出演的音乐传记片《音乐教父》在美国上映；8月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第六季》获得第5届青少年选择奖-最佳剧情/动作冒险电视女演员；11月2日，担任配音演员的电视剧《辛普森一家第十五季》在美国首播。

2004年3月26日，与小弗雷迪·普林兹、马修·里沃德等人联袂出演的科幻片《史酷比2：怪兽偷跑》在美国上映，她在片中饰演达芙妮；5月，凭借电视剧《吸血鬼猎人巴菲第七季》获得第30届土星奖-最佳电视系列剧女主角提名；10月22日，与比尔·普尔曼、杰森·贝尔等人联袂出演的恐怖片《咒怨》在美国上映。

2005年2月6日，担任配音演员的动画电视剧《美国老爹》在美国首播；2月20日，担任配音演员的动画电视剧《机器肉鸡第一季》在美国首播；6月，凭借出演的剧情片《咒怨》获得第14届MTV电影奖-最佳受惊表演提名；8月，凭借电影《咒怨》获得第7届青少年选择奖-最佳动作冒险/悬疑电影女演员提名。

2006年10月13日，与爱波·塔布琳、陈冠希等人联袂出演的恐怖片《咒怨2》在美国上映，她在片中扮演了女主角凯伦·戴维斯；11月10日，与山姆·夏普德、彼特·奥布瑞恩等人联袂出演的恐怖片《回魂》在美国上映，她在片中扮演女主角乔安娜·米尔斯。

2007年1月5日，担任配音演员的动画电影《邪恶新世界》在美国上映；4月27日，与亚历克·鲍德温、理查德·德莱福斯等人联袂出演的喜剧片《乡下女孩》在美国上映，她在影片中扮演女主角布莱特·艾森伯格；5月18日，担任配音演员的动画电影《忍者神龟》在中国上映；11月14日，与道恩·强森、西恩·威廉·斯科特等人联袂出演的剧情片《南方传奇》在美国上映，她在影片中饰演克莉丝塔·诺尔一角。

2008年1月25日，与朱丽·德尔比、布兰登·费舍等人联袂出演的惊悚片《我呼吸的空气》在美国上映，她在影片中饰演一位苦苦挣扎的歌手索拉。2009年1月23日，与李·佩斯、迈克尔·兰德斯等人联袂出演的惊悚片《中毒》在美国上映；3月6日，与乔纳森·塔克、大卫·休里斯等人联袂出演的剧情片《薇罗妮卡决定去死》在美国上映，该片改编自巴西奇幻作家保罗·科埃略同名长篇小说，她在片中饰演女主角维罗妮卡。

2010年，参演奥伦·穆弗曼执导的剧情片《镜子的这边》。2011年9月13日，与内斯特·卡博内尔、克里斯托弗·普拉哈等人联袂出演的电视剧《替身姐妹》在美国首播，莎拉一人分饰两角，扮演两姐妹布莱基·凯利和肖邦尔·马汀。2012年8月，凭借电视剧《替身姐妹》获得第14届青少年选择奖-最佳剧情电视女演员提名。

2013年9月26日，与罗宾·威廉姆斯、詹姆斯·沃克等人联袂出演的电视剧《疯狂广告人》在美国首播，她在剧中扮演罗宾·威廉姆斯所饰角色的女儿桑蒂·罗伯茨。2014年，凭借电视剧《疯狂广告人》获得第40届人民选择奖-最受欢迎新剧集女演员。

2015年6月20日，担任配音演员的电视剧《星球大战：义军崛起第二季》在美国播出，她在剧中为七妹这一角色配音。2016年2月11日，与等人联袂出演的电视剧《废柴教师第一季》在美国首播，她在片中饰演注重健康的妈妈格温·斯蒂芬妮；9月23日，担任配音演员的电视剧《星球大战：义军崛起第三季》播出。

2018年9月24日，与吉姆·帕森斯、约翰尼·盖尔克奇等人联袂出演的电视剧《生活大爆炸第十二季》在美国首播。2020年，参演电视剧《我偶尔撒谎》，她在剧中饰演失忆的女人安珀·雷诺兹；同年，参演电视剧《其他人的家》，她在剧中饰演在外工作的女人安妮·波特。

2021年7月23日，担任配音演员的电视剧《宇宙巨人希曼：启示录》在美国首播。2022年，参演的电视剧《粉红》播出。2023年4月，莎拉获得第6届戛纳国际电视剧节特殊荣誉“标志性人物奖”。2024年 12月13日，参演的电视剧《嗜血法医：源罪》播出。

2000年，莎拉和在1997年拍摄恐怖片《我知道你去年夏天干了什么》时相识的小弗雷迪·普林兹相恋。2001年4月，与小弗雷迪·普林兹两人宣布订婚。2002年9月1日，与小弗雷迪·普林兹两人在墨西哥完婚。

2009年9月，莎拉·米歇尔·盖拉生下第一个孩子，取名查洛特·格蕾丝.盖拉。2020年9月19日，莎拉·米歇尔·盖拉生下一名男婴，取名Rocky James Prinze。

莎拉·米歇尔·盖拉是当之无愧的恐怖片专业户，在不算长的表演生涯中逐渐磨炼出了主演恐怖电影的纯属演技，能够依靠眼神和动作将内心的恐惧感准确的传达给观众，她对于悬疑恐怖片的把握非常到位，尤其是她在恐怖片中尖叫的声音和表情都能让人毛骨悚然——这是使她成为观众喜爱的恐怖片明星的最重要原因。（新浪娱乐评）

莎拉·米歇尔·盖拉的狐狸脸属于标准的长圆形，比较小而且精致的口鼻既可以热情奔放，也适合羞涩娇嗔。萨拉拥有健康的少女体形，像阳光一样透明而富于活力。在邻家乖乖女的外表下，有着一颗极其雄心勃勃和富于攻击性的心。（新京报评）

莎拉·米歇尔·盖拉以《吸血鬼猎人巴菲》中的巴菲·萨默斯而闻名，虽然她在该系列中的作品从未获得过著名奖项的关注，但很明显，她引起了观众的共鸣。巴菲是个复杂的角色，她在情感上很脆弱，同时又很坚强，很有韧性，这证明了盖拉无可比拟的天赋。（Screen Rant评）