萨里早年未能成为职业球员，随后长期在银行工作。1990年，31岁的萨里开始了自己的教练生涯，在意大利低级别联赛累计经验。2001年，42岁的萨里决定辞去银行工作，专心执教。2005年，萨里成为佩斯卡拉主帅，首次来到意乙执教。

2014年，萨里率领恩波利升入意甲，随后一个赛季带队成功保级。2015年他开始执教家乡球队那不勒斯，三个赛季两获意甲亚军。

2018年，萨里前往切尔西执教，拿下欧联杯冠军；2019年他接过尤文图斯教鞭，拿到意甲冠军。2020年8月，萨里被尤文解雇。

2021年6月，萨里成为拉齐奥主帅，共带领拉齐奥进行了137场比赛，战绩为65胜30平42负。