蒋忠，出生于明洪武拾伍年(1382年)，原名：蒋孝武，生于金陵江宁府蒋家庄的一个武术世家。自幼通古晓今、博学多才。16岁从军，曾经和郑和一起经受了战火考验，跟着朱棣参于“靖难之役”，出生入死，转战南北，经历数次重大战役，具有实战经验。1403年朱棣皇帝授予郑和“钦差总兵太监”军衔，将二万余名官兵交给郑和指挥。由于蒋忠深得郑和器重，随军下西洋。1405年随郑和第一次下西洋时被任命为副将，为郑和心腹。郑和船队行至马六甲时遭遇风暴，粮食受损，在全军给养陷入困境时，蒋忠向郑和建议尝试食用山洞中岩石上的燕窝充饥。这个建议使几万大军渡过了生存危机，从此蒋忠更是受到郑和赏识。1407年蒋忠随郑和第二次下西洋时，被派驻马六甲专门负责燕窝的采摘和加工，并确保按时进贡燕窝给当时的明朝皇帝朱棣。蒋忠自此也成为中国官方记载的从事燕窝加工的第一人，其家族采摘的燕窝后于1788年被乾隆皇帝赐名为蒋记贡燕。蒋卫平是蒋忠的第叁拾代玄孙，同时也是蒋记贡燕品牌的第九代传人。现任上海药膳协会常务理事，上海药膳协会燕窝分会会长，蒋记贡燕食品（上海）有限公司执行董事。