崇祯十年（1637年）丁丑科第三甲第六十三名同进士出身。授广东南海县知县，催科赋税有法，奸猾官吏不得侵贪图利；审讯囚犯时严惩诬供以及匿名陈述者；捕治以邪法异说煽惑民众的熊顺吾，使叛变不致蔓延。

丁忧。服阙补福建建安知县，当时多盗匪警报，蒋棻疏濬护城河、施行保甲、招募乡勇，得到可用之兵数百人，如同一方军镇，「弭盗锄奸，豪猾屛迹」，巡抚张肯堂举荐蒋棻为廉干第一。

後升礼部主事，尚未赴任而遭国难，明朝廷覆亡，入清之後隐居杜门著书。卒年六十。有子蒋伊。

为毛晋好友，与张溥、陈继儒、吴伟业、钱谦益、陈子龙等人过从甚密，积极参与复社活动。邱炫煜考证其卒於康熙三年（1664年）。

《南陔诗稿》十二卷