更新时间：2023-05-24 12:25
蒋玉梅，女，甘肃省酒泉市人，1973年生，中共党员，硕士，副教授，硕士生导师。主要从事农产品加工与品质控制方面的教学研究工作，专长于果蔬加工、食品香气物质的代谢调控及分析。英国WSET（Wine & Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒教育基金会）LEVEL 3认证侍酒师。
食品科学与工程系系主任
一、个人基本情况
蒋玉梅，女，副教授，硕士，学院食品科学与工程系系主任，学院党总支委员会组织委员。主要从事果蔬加工和食品挥发性风味物质分析研究。
二、简历
1996年7月毕业于西北轻工业学院食品工程专业，获学士学位
1996.7-1998.1在动物医学系担任政治辅导员
1998.1在食品科学与工程学院任教师
三、论文情况
“采前苯丙噻重氮处理抑制厚皮甜瓜采后挥发性物质的释放”《农业工程学报》2007年3期 1-6
“粉红单端孢病害对厚皮甜瓜贮藏期挥发性物质的影响” 《食品科学》2005年12期1-5
“果腔顶空法分析厚皮甜瓜“银帝”的挥发性成分” 《食品工业科技》2005年8期1-5
“超高效液相色谱测定前列安通片中的芍药苷含量” 中国卫生检验 2008年 01期 2-5
天祝白牦牛肉挥发性风味成分的SPEM/GC/MS测定 甘肃农业大学学报; 2006年 06期; 2-4
“赛美蓉”与“长相思”葡萄汁挥发性风味物质的分析《食品工业科技》2009待刊 1-4
美乐葡萄原汁和酒精发酵醪中香气成分的GC/MS分析《食品工业科技》2009待刊2-5
苦水玫瑰精油提取及其成分的GC/MS分析《食品工业科技》2009待刊2-5
甘肃凹凸棒矿石伴生碘含量测定及应用初探 安徽农业科学 2007 35(2) 3-5
天祝白牦牛肉的挥发性风味分析 中国食品感官科学网 2007 1-6
成熟度及成熟条件对兰州“大接杏”风味的影响 《中国食品学报》2 0 0 7，7（1）2-5
“创新教学模式在食品工程原理教学中的应用” 《甘肃农业大学学报》2004年专辑1-2
“白牦牛肉成分分析及评价” 《中国食品学报》2005年4期2-4
“杏汁饮料发酵工艺研究” 《甘肃农业大学学报》2005年3期4-4
“白牦牛乳营养成分及风味物质分析” 《营养学报》2005年4期3-5
“甘肃马鹿背最长肌挥发性物质的组成分析” 《甘肃农业大学学报》2008年6期 3-7
杏果挥发性风味成分分析 《食品科学》2008年12期 3-5
四、参编著作
食品工程原理，中国农业大学出版社 2002.8
食品工程原理概念与习题解答，中国农业大学出版社 2004.8
绿色食品用添加剂与禁用添加剂，化学工业出版社 2005.6
五、参加完成的科研：
“祁连山农牧交错带牦牛、肉羊及鹿肉挥发性奉为物质研究”
“甘南藏系绵羊肉用品质、血清生化指标及其相关性研究”
“甘肃杏产业增殖技术研究”
“甘肃牦牛肉奶类加工产业化增值工程――白牦牛环境－饲草－肉奶产品食物链危害分析与安全体系研究”
“HACCP体系在消毒乳、酸乳生产中探索与应用研究”
“祁连山农牧交错带牦牛藏羊及马鹿肉鲜嫩化及加工技术研究”
六、获奖情况
“甘南藏系绵羊肉用品质、血清生化指标及其相关性研究” 科技厅鉴定获省科技进步三等奖
“HACCP体系在消毒乳、酸乳生产中探索与应用研究”获甘肃省农牧渔业丰收奖二等奖；
“闹格尔白牦牛肉系列软罐头”获第二届甘肃省食品工业优秀产品奖；
“白牦牛精深加工技术”获第二届甘肃省食品工业优秀新技术成果奖；
“农业院校《食品工程原理》课程体系建设与教学方法探索”获校教学成果一等奖
七、在研项目
苦水玫瑰精油提取工艺优化及玫瑰系列产品开发
酒花油的提取及分析利用
通过酵母菌筛选和工艺改进生产优质苹果酒
利用生物酶技术提高葡萄酒风味品质的技术研究