2021年12月10日，中国国务委员兼外长王毅在浙江安吉同尼加拉瓜外长蒙卡达举行视频会晤。蒙卡达强调，尼加拉瓜政府重申坚守一个中国原则，台湾是中国不可分割的一部分，世界上只有一个中国，中华人民共和国政府是代表全中国的唯一合法政府。尼加拉瓜断绝与台湾的“外交关系”。

2021年12月31日中午（当地时间），蒙卡达出席了在尼加拉瓜首都马那瓜举行的中华人民共和国驻尼加拉瓜共和国大使馆复馆仪式。

当地时间2024年8月19日，尼加拉瓜外交部长丹尼斯·蒙卡达公开谴责美国通过“美国国家民主基金会”（NED）干涉主权国家内政。