2002年、2003年分别被中国烹饪协会、中国饭店协会授予“中国烹饪名师”、“中国烹饪大师”称号。 2003年被淮安市人民政府授予淮安市社会主义建设贡献一等奖，“富民兴淮”工程二等奖，2004年5月被淮安市委、市政府授予“创业之星”称号，2005年被淮安市委、市政府授予创建中国优秀旅游城市劳动模范，江苏省餐饮行业领军人物，第二届江苏淮扬菜美食文化节唯一形象市民。蔡俊明先生从事烹饪研究，餐饮业投资发展10多年来，继承传统、研究开发、发展创新淮扬菜，向连锁化、规模化发展，打造淮扬菜产业旗舰。自2000年成立新新华餐饮发展有限公司以来，先后主场成功承办`2002、`2003中国淮安科技洽谈会、`2002、`2003中国（淮安）稻米博览会、第二届中国淮安淮扬菜美食文化节、2004“今世缘”海外江苏之友活动、中央、省市各级领导接待等大型宴会，以其品位独特，风味正宗的淮扬菜肴，获得社会各界的高度好评。为进一步推动淮扬菜产业的发展，除在淮安有2家三星级以上宾馆外，在南京已有专业餐饮企业2家、北京1家。让淮扬菜香飘四海。