蔡庙镇属亚热带半湿润季风气候。其特点是四季分明，气候温和、雨水适中、日照充足。年平均气温15.1℃，年平均日照时数2647.6小时，无霜期年平均216天，年平均降水量800毫米。

蔡庙镇境内河道属淮河流域。河流总长度188.5千米，境内八丈河，流经郭桥、沈菜园、大曹、曹集、张桥等村，境内长8.5千米，另有红丝沟、独龙沟、北三义沟、中三义沟等60多条，全长180千米。

蔡庙镇主要自然灾害有干旱、暴雨、大风、低温、霜冻、冰雹等。最严重一次水灾发生在1954年8月，短时降雨1124毫米，全境大中沟渠普遍倒灌，受灾作物占总面积的92%，农作物基本绝收，倒塌房屋216间，经济损失达20万元。

2011年末，蔡庙镇辖区总人口35600人，其中城镇常住人口2165人，城镇化率6.1%，另有流动人口11人。总人口中，男性18690人，占52.5%；女性16910人，占47.5%；14岁以下7970人，占22.4%；15~64岁23830人，占66.9%；65岁以上3800人，占10.7%。总人口中，以汉族为主，达35585人，占99.96%；另有少数民族15人，占0.04%。2011年，人口出生率13.5‰，人口死亡率5.6‰，人口自然增长率7.9‰。

2017年末，蔡庙镇常住人口28801人。

截至2019年末，蔡庙镇户籍人口36106人。

2011年，蔡庙镇财政总收入103.6万元，比上年增长18.4%。人均财政收入28.9元，比上年增长18.7%。

2019年，蔡庙镇有工业企业22个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市28个。

蔡庙镇有农业耕地面积3.8万亩。2011年，农业总产值1.7亿元，比上年增长14.9%，农业增加值占生产总值的60.3%。粮食作物以小麦、大豆为主。主要经济作物为桔梗、蔬菜。2011年，蔬菜种植面积4000亩，产量6000吨。畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，生猪饲养量1.2万头，年末存栏5000头；家禽饲养量45万羽。

蔡庙镇工业是废旧塑料制品的生产基地，形成以塑料制品、板材加工、食品加工为主的工业体系，重点规划了塑料制品产业集群。工业总产值从1949年的0.01亿元，增加到1978年的0.4亿元，2011年达到1.4亿元，比上年增长10.6%。2011年，工业企业38家，职工1492人，实现工业增加值2400万元，比上年增长9%。规模以上工业企业1家，职工400人，实现工业增加值0.3亿元，比上年增长10.5%，其中大中型工业企业4家，职工0.12万人，实现工业增加值0.5亿元，比上年增长12.8%。

2011年，蔡庙镇社会商品销售总额3.8亿元，比上年增长15.5%。

2011年末，蔡庙镇金融机构各类存款余额2.2亿元，比上年增长24.4%；各项贷款余额3163.6万元。

2011年末，蔡庙镇邮政业务收入205万元。

2011年，蔡庙镇交通业务年收入324万元。

2011年末，蔡庙镇有幼儿园1所，在园幼儿210人，专任教师3人；小学4所，在校生2000人，专任教师103人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生700人，专任教师52人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年，蔡庙镇教育经费106万元。

2011年末，蔡庙镇有综合文化站1个，村文化活动中心2个；文化演出团体6个；各类图书室9个，藏书7万多册；书法、诗词、舞蹈、摄影、音乐及业余文学创作人员120人。

2011年末，蔡庙镇有体育场地3处，活动中心1处，7个村安装了健身器材。

2011年末，蔡庙镇有各级各类医疗卫生机构9个，其中一级甲等医院1所，村卫生室7个。专业卫生人员85人，其中执业医师5人，执业助理医师11人，注册护士4人，乡村医生35人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗8.1万人次，出院病人1870人次。

2011年，蔡庙镇法定报告传染病发病率为23/10万，农村安全饮用水普及率99.6%，农村卫生厕所普及率90%，新型农村合作医疗参合人数35100人，参合率98.6%。

2011年，蔡庙镇有城镇最低生活保障户数67户，人数126人，支出20.9万元，月人均138元，比上年增长6%；农村最低生活保障户数669户，人数1355人，支出65.1万元；农村医疗救助94人，支出24.3万元；农村五保集中供养50人，支出8.5万元，比上年增长7.2%；农村五保分散供养193人，支出27万元，比上年增长8%； 农村临时救济780人次，支出22.4万元。国家抚恤、补助各类优抚对象164人，抚恤事业费支出52.8万元，比上年增长8%。新增就业人员560人，有40名下岗失业人员实现了再就业，就业困难人员再就业60人，年末城镇登记失业人数80人，城镇登记失业率为0.06%，全年共帮助12户零就业家庭实现每户至少一人就业。

2011年末，蔡庙镇有邮政网点1个，通邮率100%。电信支局1个，服务网点2个，电话交换机总容量6000门，固定电话用户2300户，电话用户普及率29%。移动电话用户14000户，移动电话普及率40%。宽带接入用户380户。

2011年末，蔡庙镇区有自来水厂1座，铺设干线水管10千米，生产能力460吨/日，年生活用水5.2万吨，居民自来水普及率22.5%，年人均生活用水12吨；排水管道12千米。

2011年末，蔡庙镇区有35千伏变电所（站）2个，全镇通电率100%，有4条主干线，线路总长度160千米，有98台公用配变，全年供电量累计完成941.5万千瓦时。

2011年，蔡庙镇境内有客运中转站1个，年客运总量32.4万人次。境内有县级公路2条，总长21.5千米；乡级公路3条，总长20.5千米。2011年末完成“村村通”工程建设项目28.4千米。全镇100%的村委会驻地、90%的自然村通了水泥路。

蔡庙镇因蔡氏族人于明朝集资兴建蔡家庙而得名。