更新时间：2023-01-07 19:06
蔡甸莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、营养丰富，药用食补两宜，以13孔别于其他藕种。
蔡甸莲藕本是野生的，经人工选育之后，品质大有提高，统称为家藕。根据开花的颜色，一般分为红莲藕和白莲藕。红莲藕适合炖汤，又粉又软，通常与猪排骨配伍；白莲藕个头大，色泽白嫩，生吃清脆嫩甜，通常是用来炒作下饭小菜的，炒好的藕片清脆爽口。
蔡甸城关建镇于晋，莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。
武汉市蔡甸区种植莲藕有1000多年历史，被学界认为是中国莲藕人工栽培的起源地。自宋代始，蔡甸莲花湖莲藕便是晋京朝贡上品，当地藕农世代相传。
明清时代，蔡甸莲藕已经大面积植藕。清代诗人乔大鸿在“晚渡南湖”诗中写道：“十里尽薄荷，迷漫失南湖，人家何处边，停桡问渔叟”。
2004年，蔡甸区推行“湖藕田种”，规模种植了9种早、中、晚熟的莲藕品种，使莲藕种植面积达1万公顷，种植面积在60公顷以上的专业村有85个，植藕农户达2.98万户，成为当时中国最大的莲藕生产基地。同年，蔡甸区无公害莲藕种植基地被国家标准委批准为全国农业标准化示范区，武汉质量技术监督部门主持起草的《蔡甸莲藕》种植标准同时成为中国莲藕种植技术和产品质量标准的蓝本。
2006年，蔡甸莲藕总产量20.4万吨，总产值3.6亿元，占全区农业总产值的18%，总收入2.34亿元。植藕农户达2.98万户，面积在1000亩以上的专业村有85个，50亩以上专业户有268个。
2007年，蔡甸区莲藕种植面积1万公顷，年产量18万吨，为中国最大的莲藕种植和销售地之一。
2009年，蔡甸莲藕产销量20万吨，年总产值3.2亿元，占全区农业总产值的18.2%。莲藕加工龙头企业发展到6家，开发出罐装藕汤、莲藕面条、高钙藕粉、速冻藕丝等20余个系列产品。
蔡甸莲藕先后取得了国家农业丰收计划项目、国家农业标准化示范区、无公害莲藕标准化示范工程项目。
2000年5月，中国绿色食品发展中心颁发了蔡甸莲藕绿色食品A级证书。
2005年，蔡甸莲藕入选武汉市6大优势蔬菜品种。
2007年03月05日，原国家质检总局批准对“蔡甸莲藕”实施地理标志产品保护。
蔡甸莲藕地理标志产品保护范围以湖北省武汉市蔡甸区人民政府《关于界定蔡甸莲藕地理标志产品保护范围的函》（蔡政函[2006]21号）提出的范围为准，为湖北省武汉市蔡甸区现辖行政区域。
（一）品种
浅水藕六月报、鄂莲一号、汉阳州藕、鄂莲五号、新一号、武植二号。
（二）立地条件
选择丘陵性湖沼平原，土壤PH值6.5至7.0，有机质含量不低于3%。
（三）栽培管理
1.种藕要求：种藕品种纯度不低于95%，具有3个或3个以上的节及1个或1个以上的顶芽的藕支数不低于90%，未受病虫危害，无大的机械损伤，新鲜无萎蔫。
2.藕田准备：整地前应深耕细耙，施足基肥，基肥量每公顷施腐熟厩肥45000千克、磷酸二铵900千克及复合微生物肥料2700千克，亦可每公顷施复合肥750千克和尿素300千克。
3.栽植：栽植时期为3月下旬至4月上中旬。早熟栽培每公顷3000穴至3750穴，用种量3750千克至4500千克；中晚熟栽培每公顷2250穴至3000穴，用种量3000千克至3750千克。
4.肥水管理：栽植后第25天至30天、第55天至60天、第75天至80天分三次追肥，前二次每公顷每次追施腐熟粪肥18000千克至27000千克，或复合肥300千克和尿素150千克至225千克，第三次每公顷施尿素和硫酸钾各150千克。不同时期水深分别为栽植期至萌芽阶段3厘米至5厘米，开始抽生立叶至封行前5厘米至10厘米，封行至结藕期10厘米至20厘米，结藕期至枯荷期5厘米至10厘米，莲藕留种地越冬期间3厘米至5厘米。
（四）采收
当藕技术成熟后开始采收枯荷藕。
（五）产品质量特色
1.感观特色：蔡甸莲藕感观特征见表1。
2.理化指标：蔡甸莲藕理化指标（以每100克鲜藕计）见表2。
蔡甸莲藕地理标志产品保护范围内的生产者，可向武汉市蔡甸区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。