2011年，蔡锷乡有耕地面积1.33万亩，人均0.61亩；林地面积2.44万亩，造林1500亩，其中防护林270亩，经济林1150亩。

2011年末，蔡锷乡辖区总人口2.18万人，其中城镇常住人口608人，城镇化率2.8%，总人口中，男性1.16万人，占53.21%；女性1.02万人，占46.79%；14岁以下4356人，占19.98%；15至64岁1.54万人，占70.64%；65岁以上2070人，占9.50%，人口以汉族为主，达2.17万人，占99.54%；另有回、藏、苗、彝等14个少数民族，共97人，占0.44%。

截至2017年末，蔡锷乡常住人口22585人。

截至2019年末，蔡锷乡有户籍人口23035人。

2011年末，蔡锷乡财政总收入548.20万元，比上年增长33.9%，其中地方一般预算收入352.61万元，比上年增长32.5%，完成财政支出548.20万元，比上年增长33.9%；农民人均纯收入8128元。

2019年，蔡锷乡有工业企业3个，有营业面积50平方米以上的综合商店或超市48个。

2011年末，蔡锷乡农业以种植业为主，农业总产值1.42亿元，粮食作物以水稻为主，产粮9513吨，人均436千克，主要经济作物有柑桔、油茶等，油料作物种植2542亩，产量310吨，畜牧业以生猪养殖为主，2011年，生猪饲养量4.22万头，年末存栏1.12万头；牛饲养量3200头，年末存栏1580头；羊饲养量3320只，年末存栏630只；家禽饲养量11.33万羽，上市家禽10.02万羽，生产肉类2400吨，其中猪肉2015吨，牛肉250吨，羊肉80吨；禽蛋83吨，畜牧业总产值1.12亿元，占农业总产值78.9%。

2011年末，蔡锷乡社会商品销售总额3400万元，比上年增长16.4%。有商业网点142个，从业人员628人。陈桥集镇为该乡农贸物资集散市场，年贸易成交额3000万元，比上年增长5.1%。

2011年末，蔡锷乡有幼儿园1所，在园幼儿250人，专任老师16人小学7所，在校学生1269人，专任教师80人，小学适龄儿童入学率100%，初中1所，在校学生360人，专任教师30人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均为100%，义务教育经费470万元。

2011年末，蔡锷乡有民间艺术表演团体2个，演职人员49人，年演出72场次，观众5.8万人次，综合文化站1个，建筑面积200平方米；公共图书室1个，建筑面积100平方米；农家书屋16家，藏书2.9万册；村级活动中心和村级远程教育中心各16个。

2011年末，蔡锷乡有各级各类医疗卫生机构14个，其中乡卫生院1所，个人诊所13所。专业卫生技术人员18人，其中执业医师3人，执业助理医师11人，注册护士4人，农村安全饮用水普及率90.0%，农村卫生厕所普及率20.0%；新型农村合作医疗参合人数2.02万人，参合率91.6%，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为7.92‰、5.55‰、5.68‰，孕产妇住院分娩率950.0‰，免费婚检率850.5‰，儿童免疫规划疫苗接种率950.8‰，创建省级卫生村1个。

2011年末，蔡锷乡农村最低生活保障户数407户，人数989人，支出77.14万元，月人均65元；农村五保集中供养24人，支出8.23万元；农村五保分散供养122人，支出18.31万元，农村医疗救助158人次，城市医疗救助1135人，支出11.67万元；农村临时救济150人次，支出4.55万元，自然灾害受灾人口2000人，农作物受灾面积2017.5亩，倒塌房屋513间，直接经济损失300万元，救灾支出4.50万元，国家抚恤、补助各类优抚对象86人，安置义务兵、士官30人。

2011年末，蔡锷乡有水库小Ⅰ型3座，小Ⅱ型2座，总库容量584.3万立方米，灌溉面积14670亩。3座小Ⅰ型水库的干渠、支渠总长73.6千米，倒虹吸5座，总长1100米。

蔡锷乡有县级公路邵毛路，境内长7.5千米，通往邵东；乡村公路有排和、陈高、陈民等7条。

蔡锷乡因“讨袁护国、再造共和”的蔡锷将军诞生于此而得名。