蕲春油姜，为蕲春县传统名产之一，以嫩姜用酱渍加工而成。此姜较它处姜含纤维质少，脆嫩香甜，别具风味，历史上颇负盛名。蕲春油姜是一种有名的酱菜，也是很好的调味品。麻油制成的油姜，更是香浓味美。在烹调蔬菜时，放些油姜丝，能使菜味清香可口；烧鱼烧肉时放些油姜丝，既可除去腥、膻，又增强鱼、肉的鲜香，并能促进食欲。蕲春油姜还是一种芳香性辛辣健胃药，被誉为“御湿之菜”。现已制成罐头，销售全国各地和港澳地区。