作为“分子料理”的天才，爱丽丝擅长使用各种最先进技术仪器，如同化学实验般的进行料理，崇尚概念料理，成品外貌常常做出超越一般人的想像，带给食客视觉上的震撼。对味道的概念把握能力很强，并且喜欢用科技的手段在料理的造型上出新创奇，但对料理本身应该传达的精神少有研究。

父亲是薙切家的正统继承者、薙切国际的创始人——薙切宗卫，母亲是北欧美女，因此白色的头发和白皙的皮肤是其特征。

情感非常丰富，喜怒哀乐可以显著的表现出来。外表比起绘里奈更有女王气质，但实际上是非常坦率的姑娘，擅长在牢骚中小声夹带感谢的语句以隐藏自己的感谢之情。正是这一点，让绘里奈非常羡慕（身居高位需要保持高冷而不能表达自己的真实情感）。

由于出身优越，因此对庶民方面的知识非常不足，甚至不知道什么是海苔便当。