藤椒抄手

更新时间:2023-07-26 20:54

藤椒抄手是祥和祥小吃特色小吃之一,主要用料就是特制藤椒油、特级面粉、优质肉经过特殊加工制作而成,是四川名小吃里面独具风采的品种之一。祥和祥小吃的藤椒抄手和四川知名的小吃龙抄手赖汤圆夫妻肺片等一起名列四川特色风味小吃之首。

抄手简介

“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法;过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。抄手北方多称为馄饨(亦作混沌),山东有的地方称馉饳,江西称之为清汤,广东则称之为包面云吞。其实,南宋以后,馄饨早已传入市肆,是当时的美点之一;北齐颜之推说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也”。南宋的《梦梁录》、明代的《长安客话》,以及清代的许多历史笔记对此都有记载。

藤椒油概述

藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾;去风散寒之功效。 藤椒油色泽亮丽、口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆,饭店,家庭的理想日常调味品。

食品特色

藤椒抄手独特之处:皮薄、馅嫩、汤鲜;抄手皮用的是精制面粉加少许特殊配料,经过特殊工艺而成,皮薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口选用上好精肉按照比例经过特殊加工而成。所有材料完全采用天然配料配置而成,不添加任何香精。

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