更新时间：2024-06-29 23:23
虾仁羹是以虾仁为主料，以鱼浆、鸡蛋、糖等为配料制作的一道菜品。
虾仁、鱼浆各150克。大白菜50克，鸡蛋2个，香菜10克。
A料：蛋白1个，淀粉1小匙，糖、米酒、
胡椒粉各1/2小匙。
B料：高汤6杯，酱油1大匙，盐、糖各1/2小匙，胡椒粉1小匙。
C料：湿淀粉2大匙。
D料：黑醋2大匙。
◆鱼浆倒入碗中。加入A料拌匀；虾仁去泥肠、洗净，均匀裹上鱼浆，放入滚水中，煮至虾仁浮起，捞出，沥干水分备用。
◆大白菜洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出、沥干；香菜洗净，切末；鸡蛋打入碗中，搅成蛋汁备用。
◆锅中倒入B料烧开，放入大白菜煮至稍软，加入煮过的虾仁及C料调匀，再倒入蛋汁搅匀，盛起时加入D料，撒上香菜即可。
【提示】
新鲜虾仁加上鱼浆做成虾仁羹，很有咬劲，也可直接购买超市做好的虾仁羹
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。