蚵，牡蛎的方言。闽南、台湾地区的音读。在福州方言里，海里极小的小鱼（比一般人常见的银鱼更小或跟银鱼差不多大的）统称为“蚵”，或称为“蚵仔”、“鱼蚵”。

这类蚵仔的做法是：把蚵仔放在竹子编的能漏水的竹筐里，烧沸一锅水，把装着蚵仔的竹筐放入沸水过一下，拿出来，把蚵仔摊开在竹匾上晒干，就可食用。好处是可以长期存放，鲜美依旧。也有放冰柜冷藏的，更能保持新鲜的口感。

品质最好、最受欢迎的是个头最小“丁香蚵”，也有比丁香蚵个头更大、肉质更硬、口感稍差点的几种不同种类的蚵，但品质都不如丁香蚵，通常都称为蚵，没有单独的名称。