更新时间：2023-07-02 00:58
蛇鱼别名是刀鳅、石锥、辣椒鱼、刀枪鱼、老蛇鱼。蛇鱼是鲤科潘鳅属的鱼类。种体细长，前部稍侧扁，尾部扁薄。头长而尖，前端有一尖长的吻突。口下位，口裂浅，几成三角形，口角止于后鼻孔下方。上下颌均具绒毛状齿带；眼位于头的前部，被皮膜所覆盖。眼下斜前方有一尖端向后的小刺，埋于皮内。前鳃盖骨后缘一般具3枚短棘。体鳞甚细，侧线完全。背鳍基长，第三鳍棘常埋于皮下；背鳍和臀鳍的鳍条部相对，基部均极长，且与尾鳍相连。胸鳍短圆，无腹鳍，尾鳍长圆形。体背侧灰褐色或黑褐色，腹部灰黄色：头背正中多有1条黑色纵带；向后常断裂为1个纵行黑色斑点，沿背鳍基底伸达尾鳍基底；体侧有淡色斑点，从而呈现黑色网纹或波状纵条纹。大形个体的斑纹不清。胸鳍黄白色，其他各鳍灰黑色，有淡色斑点，鳍缘有灰白边。
蛇鱼是很像蛇的一类鱼。如黄鳝、鳗鲡、海鳗、青鳝、鲈鳗、海鳝。鳗鲡科动物鳗鲡(Anguilla japonicaTemminck et Schlegel)的全体或肉。原动物分布于长江、珠江、闽江流域及海南。可入药(见《名医别录》)。味甘，性平，入肝、肾经。功能补虚损，祛风湿，杀诸虫，疗疬疡。主治虚劳发热，风湿痹痛，风疹，肠风，疮疡，痔瘘，崩漏，小儿疳积等症。煮食、配制药膳。肉每100克含蛋白质14.5克，钙166毫克、磷211毫克，铁1.8毫克，维生素A3000国际单位，维生素B110微克，维生素B2100微克，尼克酸3.0毫克，维生素C15毫克。尚含软脂蔻酸、肉豆蔻酸、十六烯酸、十四烯酸。
渔民的捕捞办法是在江边筑起小坝，坝中放一根凿空的圆木吸水筒，入口处安放倒须，用一块大石头压住，蛇鱼随水进入吸筒口时，只能进不能出，即可捕获。
蛇鱼味道鲜美，是不可多得的美食佳肴。蛇鱼一般不会咬人。