内容简介

本书共11章。主要介绍了蛋白质的制备，一级结构及构象测定，蛋白质的化学修饰，肽的人工合成，蛋白质的构象及结构与功能的关系，生物大分子的相互作用，以及蛋白质分子设计等方面的内容。每章之后列有主要参考文献及思考题。书末有附录。　本书可作为高等学校生物科学、生物技术专业本科生教材，硕士研究生及青年教师的主要教学参考书。其中某些章节的内容对医、农、师范院校以及从事蛋白质研究工作的人员也有所帮助。