1．咸鸭蛋煮熟，晾冷后取蛋黄持用。豆粉加鸡蛋调成蛋豆粉糊，加入玉米粒

拌匀，放在干豆粉中均匀裹粉至散籽。

2．锅洗净置旺火上，掺油绕至六成热，故人玉米炸脆起锅。

3．另锅掺油烧热，下咸蛋黄炒散至翻沙，下精盐、味精、白糖调好味，然后下

炸好的玉米入锅翻炒，让蛋黄均匀地粘裹上玉米，起锅，装盘即成。