制作“蛙鱼”的原料，选用山芋淀粉。“蛙鱼”的制作是将淀粉用1:1水稀释搅开，倒入4倍冷水的锅中，加热过程中不停搅拌、将其糊化成淀粉糊，然后在蒸锅里面放半锅凉水，中间放一层带有圆孔的蒸屉，将加热搅拌好的黏稠的淀粉水从蒸屉上倒下去。这样淀粉糊就从蒸屉洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。

食时加入辣椒面（根据个人口味适量添加）、古邳甜油、陈醋、花生碎，也有部分地方喜欢加入香油，再加入徐州睢宁邳州等地特产的萝卜干，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用热水焐。