更新时间：2023-07-27 14:35
蝉酱，云南小吃，味虽谈不上美，但营养丰富，特色独具。经常食用蝉酱，据说有清热解毒、去痛化肿的医疗作用。
云南有很多少数民族都喜食成蚕。入夏以后，那些白天飞累了的蝉都落在地上或者灌木丛里，翅膀上粘了露水飞不起来，这时就可以信手抓来。回家将蝉用沸水烫死，去掉翅膀，放入小笼屉内蒸熟捣碎，做成与沿海渔民食用的虾酱一样的蝉酱。据说有清热解毒、去痛化肿的保健功效。
以蝉为主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、芜荽等佐料调制，这道菜只能在初夏之时制作。雨水刚落地时，蝉常常于夜间在有浅水的洼地上云集。人们趁机将蝉捕来，去羽、去脚，蒸熟剁细，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加适量食用。
因为它的主要原料是蝉，而蝉的营养价值有十分高，所以这道小吃营养十分丰富，而且还有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。