更新时间：2023-06-28 16:13
北京风味小吃，蝴蝶卷因形似蝴蝶而得名。其表皮金黄，内质松软，焦脆咸香。
面粉、花生油、碱面、花椒盐、老酵、糖色等
食材
主料650g面粉 配料16g橄榄油 10g枸杞 340g清水 6g酵母
1 首先将350克面粉3克酵母，8克橄榄油和180克清水放在厨师机内胆里
2 用厨师机和面4分钟和一块白面团
3 再用料理机装160克清水加10克枸杞打成水
4 过筛倒在装有300克面粉3克酵母和8克橄榄油的厨师机内胆里
5 和面4分钟和一块黄面团
6 将两块面团放在两个盆子里盖上湿布放温暖处发酵
7 大概2小时以后发酵结束，面团明显变大了
8 将面团放在案板上用力揉匀，排去面团里的气体
9 然后用擀面棍分别擀成面片，黄的面皮放上面
10 切成小剂子
11 取来两个小剂子摆好
12 然后用筷子夹在靠下的部分用力加在一起
13 将做好的蝴蝶坯子放在蒸纸上摆在蒸锅内二发30分钟
14 二发结束以后开大火蒸制。开锅以后15分钟即可。