衙口花生

更新时间:2023-01-05 18:25

衙口花生,福建省泉州市晋江市特产,全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

衙口花生属中小粒种花生,荚果整齐、大小均匀、饱满、果壳薄、网纹清晰,果仁香脆可口,细腻无渣,口感好。衙口花生粗蛋白质含量8-15%、粗脂肪含量12-15%、钾含量600-700毫克/100克、不饱和脂肪酸含量60-70%。

药用价值

花生可以预防心血管疾病,花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的收缩功能,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。

产地环境

土壤地貌

晋江市地势由西北向东南倾斜。市境西北边缘为海拔517.8米的紫帽山,由西北向东南海滨倾斜。地貌类型以台地、平原、丘陵为主。东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁,海岸线长110公里,滩涂面积大,浅海水域广阔。衙口花生种植区域为滨海平原,土壤主要以沙壤土为主,土质疏松,通透性能好,土壤易耕,利于花生根系发育,果针下扎和荚果膨大,适合花生的种植。

水文情况

晋江市域溪河除晋江、九十九溪外,其他溪河均发源于县境的丘陵、台地,源近流短,且自成单元向东、向南独流入海。河道浅窄、河网密度大。流量、水位季节变化明显。花生种植区域地下水在深沪湾一带及滨海平原,水位埋深为0.3米-2.2米,属中等丰水区,区域内没有工业污染,水资源保持良好,水质清澈、纯净,为种植花生提供保障。晋江市年均降水量911.7-1231.0毫米,地下水资源丰富,埋藏浅,水质好,易于灌溉,能满足花生对水分的需要。

气候情况

衙口花生地域保护范围属于亚热带湿润性气候,年均气温20-21℃,年日照时数2130-2385.2小时,日照百分率大,年总辐射量125.8千卡/平方厘米。从热量资源看,不论是春花生还是秋种花生,均能满足正常生育需要。

历史渊源

清光绪年间(1875-1908年),晋江人始制作衙口花生。

20世纪60年代,衙口花生被卖到东南亚各国。

2016年,晋江市启动“衙口花生”农产品地理标志登记保护工作。

生产情况

2016年底,晋江市花生生产规模2000公顷,年产量5000吨。

截至2017年底,晋江市常年花生种植面积约4万亩左右,年产衙口花生8000吨左右,年产值约4亿元。

产品荣誉

2010年,衙口花生制作技艺被列入第三批泉州市级非物质文化遗产保护名录。

2017年1月10日,中华人民共和国农业部正式批准对“衙口花生”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

衙口花生地理标志保护范围包括晋江市辖区的安海镇东石镇深沪镇金井镇龙湖镇永和镇英林镇7个镇183个行政村,地理坐标介于为北纬24°21′-24°41′,东经118°27′-118°39′。东北连泉州湾,东与石狮市接壤,东南濒临台湾海峡,南与金门岛隔海相望,西与南安市交界,北和鲤城区相邻。

质量技术要求

衙口花生产品质量应符合无公害农产品相关标准。

(1)产地选择:选择排水良好、土层深厚、肥沃、疏松、通气好的沙壤土利于花生根系发育,果针下扎和荚果膨大。种植区地下水资源丰富,埋藏浅,水质好,易于灌溉,能满足花生对水分的需要。由于独特的土壤条件和气候,生产出的花生品质独特优良。

(2)品种选择:所种植的品种以中琉球为主,该品种系晋江市传统农家地方品种,属珍珠豆型中小粒花生品种,主要用于加工衙口花生。

(3)种植过程管理:

①播种:适时早播,春播宜在3月上中旬播种。

②整地起畦施基肥:整地要求达到松、深、碎、平,然后按90厘米(包沟)起畦,并开好环田沟、畦沟和排水沟,以利田间排灌。基肥以有机肥为主,配合复合肥,一般亩施粪肥500千克,氯化钾型复合肥80斤,过磷酸钙30-40千克(具体看土壤酸碱性,土壤肥沃情况而定)。底肥撒施后,用旋耕机旋耕起畦。

③合理密植:为了充分利用地力和光能,促进早期和全生育期叶面积增长,协调生育过程中个体与群体发展之间的矛盾,增加干物质积累和荚果产量,必须合理密植。春花生一般以双行畦栽,穴播2粒为主,适宜密度2-2.2万株/亩。

④加强田间管理:早追苗肥在二叶期时追施壮苗肥,以促进分技和花芽分化。中耕培土及时中耕除草,以利壮苗。在盛花期到果针大量入土时培土迎针,同时施促荚肥,做法是:把行间和株间泥土锄松锄碎,亩施硫酸钾型复合肥15千克(具体看田间长势情况而定),再把土培到植株基部,厚约3-4厘米,松土时要注意不能损伤果针。防旱排渍雨天注意排除渍水,防止烂种、烂芽,烂根黄叶,以利全苗和幼苗生长健壮。中后期要注意灌水保湿,以利开花和下针。

⑤采收:适时采收,在花生八成熟以前于晴天采收,确保花生颗粒饱满,不出油。

(4)制作工艺:衙口花生的制作过程完全采用民间传统制作工艺,不烘烤,采用天然日晒,技艺独特,具有浓厚的乡土气息和地方特色及重要的文化、科学研究价值。衙口花生选取饱满的湿花生,反复清洗,直到外壳干净,并采用独家秘技对花生精工巧制—于大锅中将水煮沸,加入花生,适时加入适量的食盐蒸煮,并严格控制盐量,始终保持旺火(由柴火灶进行蒸煮,因液化气等火候不够旺),既要使果仁熟透,又不使果壳爆裂。蒸煮时要有专人把灶,调节火候和水温,蒸煮2个小时。然后进行爆晒,将熟花生平铺至水泥盐埕或大理石上先晒3天然后装入麻袋中,然后再晒5天必须晒至干而不冒油,然后收入麻袋密封贮藏。经独特制作工艺的衙口花生具有“白、香、甜、脆,入口无渣,食之不腻,好吃不上火”的特点。

(5)生产记录要求:衙口花生生产的全过程要建生产记录档案,对生产情况,病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况以及收获日期、生产加工过程、质量检测情况、销售情况等进行全面记录,生产记录应当保存两年以上,以备查询。

在晋江市地域范围内生产出的衙口花生,如需使用“衙口花生”地理标志的,应当向晋江市种植业技术服务中心申请,经审核批准后才能使用,同时,要规范包装标志的使用。

(1)包装:衙口花生按照规定应当包装销售。

(2)标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(衙口花生名称和公共标识图案组合标注型式)。

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