在狭义的庄园中，耕地分为领主自营地和农民份地两部分。依附农民每周用3～4天无偿为庄园主耕种，其收获全归庄园主。这是劳役地租的表现形式。各户农民小块份地上的收获则归他们自己支配。当庄园的范围和农业村落相一致时（这类庄园在全体中属少数），庄园经济还包括原属于本村的草地、牧场、池塘、森林等公共土地上的收入，封建主在庄园里建有住宅、教堂、磨坊、马厩、仓库等设施，有的大庄园还有一些手工业作坊及专职手工业者。一个大封建主往往拥有若干个庄园，庄园设总管、管家等，监督依附农民和奴仆的劳役，负责庄园的收支、劳力支配、物资保管等。各庄园统由总管负责，各管家须定期向总管报告经营情况。庄园中的劳动者主要是各种不同身份的依附农民，尤以农奴占大多数。半自由民的地位介于农奴和奴隶之间，份地世袭使用。庄园主可以利用庄园法庭（一般由总管主持）审判农民并收取罚金，也可以根据本庄园的习惯向农民征收各种实物及货币等，这些成为庄园主收入的重要来源。大封建主的庄园多散处各地，每个庄园负责供应其家属、随从一定时日的生活所需。由于封建社会早期运输困难，封建主多巡行各庄园就食。　庄园中的劳动者，有少数奴隶（9世纪后逐渐消失）及临时雇工，但主要是各种不同身份的依附农民，尤以农奴占大多数。第三类是半自由民，其地位介于农奴和奴隶之间，份地世袭使用。庄园主对各种依附农民有不同的人身奴役及司法权力，可以利用庄园法庭（一般由总管主持）审判农民并收取罚金，也可以根据本庄园的习惯向农民征收各种实物及货币等，这些成为庄园主收入的重要来源。