西湖听韵是广东惠州特色传统名菜，属于粤菜系。此菜清新鲜美，口感清爽嫩滑。属于东江东坡宴十道菜之一。西湖听韵由来：苏东坡被贬惠州后，妻妾大多散去，惟侍妾王朝云紧紧相随。王朝云善歌舞、音乐，常在惠州西湖泗洲塔下为东坡奏琵琶，读乐填诗。东坡常感怀于此，遂以虾为原料，自创了这道“琵琶虾”，以示知音、佳肴、美景与雅乐同韵。