更新时间:2021-11-19 21:47
西湖豆腐是一道以油豆腐、猪瘦肉为主要食材制作的美食。
油豆腐·200克 猪瘦肉·60克 荸荠·20克 冬菇·20克 青辣椒·1个 红辣椒·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗油50克) 香油·1小匙 红油·1小匙 高汤·2大匙 精盐·1小匙 味精·小匙
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;
2.猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;
3.锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;
4.锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。